¡Ancash!

Otro departamento que no puede faltar en un viaje por Perú es Ancash, que comprende parte de la costa y sierra, dentro de ella a los más altos nevados del Perú, uno de ellos, el Huascarán que está a 7678 msnm. Dentro de los atractivos turísticos de Ancash se encuentra el folclore en donde destaca la Chuscada ancashina que combina 3 bailes diferentes, dentro de las artesanías destacan las confecciones de trajes típicos y el bordado de coloridas polleras, también las cerámicas y la cestería, dentro de la gastronomía, los platos típicos son el picante de cuy, cebiche de pato a la casmeña, los tamales y humitas, la pachamanca y la llunca kashki con gallinas, y dentro de las bebidas tradicionales están la chicha de jora y la chicha de maní.

Todo eso se puede encontrar en Ancash, sobre todo las comidas que se han mencionado y que son las más típicas del departamento:

Picante de cuy: el cuy tiene proteínas de alto valor biológico y también es muy bueno para aquellas personas que sufren de anemia, ya que la carne de cuy tiene mayor cantidad de hierro que las carne normales.

Cebiche de pato a la casmeña: el pato al igual que las otras carnes tiene proteínas de alto valor biológico, pero no es muy recomendable para aquellas personas con sobrepeso, obesidad, hipertensión y dislipidemias, ya que el pato tiene más grasa que otro tipo de carne y por eso debe de ser consumido con moderación.

Tamales y humitas: son hechos a base de choclo y son muy nutritivos y te dan la energía necesaria para poder hacer tus actividades del día, solo recuerda que si comes un tamal o humita vas a tener que tener que consumir poco arroz.

Pachamanca: un plato muy completo con carnes diversas, papas y choclo o maíz tierno, cocidos bajo tierra entre piedras calientes con hierbas aromáticas que tiene chancho, papa, camote, choclo. todo esto te dará la energía que necesitas para tu día y puedes acompañarlo con un plato de ensalada de verduras.

Fuentes:

Parte del texto e imágenes sacadas de:

• www.tourenperu.com/gastronomiadeancash.php


• www.ancash.com

Un pequeño refrigerio o comida mientras viajas en avión

Porque no solo se debe de consumir refrigerios mientras viajas por tierra, aquí hay algunos consejos para que también las puedas consumir en el avión. Aunque hay que tener en cuenta que ahí la aeromoza es la que trae la merienda si es un vuelo de 40 minutos o 1 hora y la aeromoza te lleva el desayuno, almuerzo o comida si tu vuelo coincide con algunas de estas comidas y si tu vuelo dura más de 8 horas te van a traer 2 o más de esas comidas por lo que es muy importante que sepas qué es lo que estás comiendo y si te va ayudar a estar bien.

Cuando viajas dentro del Perú los vuelos son entre 45 minutos y 3 o 4 horas y dependiendo del lugar a donde vayas algunas comidas, que consumas dentro del vuelo, te beneficiarán y otras te perjudicarán. Es por ello que es muy importante que sepas cuáles son las comidas que debes de consumir y cuáles debes evitar.

Si viajas a la altura, lo principal es no comer alimentos de muy difícil digestión, para así evitar el soroche. Para ello tienes que consumir una comida suave, no muy condimentada, ni con mucho ají y de fácil digestión, ya que cuando estás en la altura ocurre un cambio en tu sistema digestivo, específicamente en tus intestinos que hará que tu estómago se llene de gases. Debes evitar los alimentos irritantes como el café, el chocolate, el ají, etc., pero nunca debes de estar en ayuno en la altura, ya que eso puede empeorar el soroche y va a irritar tu estómago lo que hará que te dé náuseas y quizás hasta vomites. Si en el avión no te dan un refrigerio adecuado, puedes llevar tu mismo(a) tu propio refrigerio; empezamos con el líquido que no debe de faltar, puede ser alguna agua digestiva o mate de coca para que te ayude en tu digestión, un cereal, puede ser un pan pequeño con mermelada o miel y una fruta, o solo tu botella de agua y una ensalada de frutas, esos alimentos te ayudarán a prevenir el soroche.

Si viajas a cualquier parte del Perú que no sea la altura siempre tienes que tener en cuenta que tus alimentos no sean de difícil digestión, ya que no vas a querer estar mal apenas llegas a tu lugar de destino, puedes optar por los mismos refrigerios dichos anteriormente o un sándwich de pollo, un mixto o un triple pequeño y recuerda también que tienes que tomar líquidos.

Para que tengas un buen viaje por avión solo tienes que seguir los consejos que se han descrito y te irá muy bien. Recuerda que el Perú es un país con las 3 regiones muy definidas y que en la sierra la altura supera los 3000 msnm, pero que eso no te impida visitar los departamentos del Perú.

¡Y sigue Tacna!

Otro de los departamentos muy visitado por los turistas es Tacna, se encuentra al sur del Perú y ocupa dos regiones geográficas, la costa donde hay pampas áridas y los cerros de baja altura y casi no hay lluvias y la sierra donde la zona es montañosa y hay cumbres nevadas de 5000 a 6000 m.s.n.m. y volcanes como el Yucamani y el Tutupaca.

Al igual que cualquier departamento, Tacna tiene sus platos típicos, los cuales son:

Picante a la tacneña: Exquisito potaje de papas pellizcadas, guata, ají. Charqui y patas de res, que se acompaña con pan marraqueta.

Patasca a la Tacneña: Contundente sopa de carne de res, contiene patas de cerdo, trigo, mote, papa amarilla, zapallo, chuño y ajos. La mascara de la cabeza de chancho, carne de res, cordero.

Choclo con Queso: Maíz tierno de la zona acompañado de queso fresco.

Chicharrón de Chancho: Carne de cerdo frita acompañada de papas sancochadas, maiz tostado y ensalada de cebolla y tomate.

Cuy Chactado: Cuy frito aderezado con harina de maíz y servido con papas y choclos.

Pastel de Choclo: Dulce o salado de maíz tierno y molido, contiene pasas, cocido al horno.

Humitas: Maíz tierno molido, dulces o saladas, horneadas en pancas de choclo.

Charquicán: Plato similar al picante a la tacneña, cuya base es el charqui, papas pequeñas enteras (variedad tipo semilla).

Lo que más sobresale en estas comidas son la carne de cerdo y el maíz, sobre todo el choclo. De todo ello puede decirse que los platos típicos de Tacna son muy nutritivos, ya que tienen una buena fuente de proteína, la animal, tienen carbohidratos, grasas y vitaminas y minerales, aunque las personas deben de consumir una porción de ensalada de verduras aparte de comer esos platos, para que así sea más equilibrada y completa su alimentación. Y tampoco olvidarse de consumir líquidos en el viaje, ya que es muy importante para estar bien hidratados.

Por último, no podrían faltar las bebidas locales de Tacna:

Tacna Sour: Licor de Damasco, huevos, jugo de limón, jarabe de goma y unas gotas de amargo de Angostura.

Vino de Chacra: bebida preparada a base de la fermentación de las uvas, tinto y blanco; semi seco, seco, y dulce.

Licor de Damasco: Azúcar, fruta de damasco y pisco.

Si consumen licor, deben de procurar consumir una copa o medida cada 2 horas, para que así el hígado pueda metabolizarlo y no haga daño.

Fuentes:

Parte de la redacción e imagen extraídas de http://www.regiontacna.gob.pe/turismo/Principal_E.html

Video hecho en base a: archivo de la familia Valdez.

¡Y empezamos con Piura!

Piura es un departamento que empezó a surgir hace 6 mil años, tiene muchos lugares turísticos, pero es muy conocido sobre todo por sus hermosas playas, en especial Máncora, Organos y Cabo Blanco, pero una parte muy importante también es su comida, las comidas típicas piuranas son: el cebiche, hecho con pescado y mariscos; la costilla de chancho con chifles; la malarrabia, hecha con plátano maduro con queso y pescado fresco; y el coctel de algarrobina que es la bebida oficial de Piura.

A parte que la comida es muy rica también tiene muchas propiedades, aqui les cuento un poco sobre las propiedades de las comidas dichas en el párrafo anterior.

El Cebiche: tiene una muy buena fuente de proteínas de alta calidad biológica, con lo que una persona se asegura la tercera parte de lo que necesita consumir al día de proteínas. También el pescado tiene ácidos grasos esenciales omega 3 y 6, los cuales ayudan a prevenir enfermedades del corazón, reducen los niveles de colesterol y triglicéridos y actúan también como antiinflamatorios. tanto el pescado como los mariscos aportan a este plato vitaminas, sobre todo del complejo B, y minerales, como el fósforo, que van a ayudar a las personas.

La Costilla de chancho con chifles: este plato aparte de darnos una buena cantidad de proteínas, aporta bastante energía por los plátanos y por ser una fritura en sí el plato. Pero no todas las frituras son malas, ya que este plato contiene todos los nutrientes que son necesarios en el almuerzo o cena, tiene su porción de tubérculos del camote, su porción de carne de la costilla de chancho, 1/2 porción de verduras de la ensalada de cebolla con lechuga, 1/2 porción de frutas con los chifles y en esa comida pueden estar las 2 cdtas. de aceite que una persona necesita comer en un día. Por lo que la persona solo comerá los otros grupos de alimentos restantes que necesita consumir en un día.

La Malarrabia: es un plato también típico y lleno de nutrientes, desde la energía que se necesita para poder caminar, subir y bajar escaleras y hasta correr, hasta las vitaminas y minerales necesarios. este palto aparte del cereal y la carne contiene también un lácteo que es muy importante su consumo. este plato es perfecto como plato principal y puede acompañarse de un plato con ensalada de verduras y después una fruta fresca.

El Coctel de algarrobina: si bien no es una comida, es la bebida perfecta, tanto para tu paladar como para tu organismo, ya que es una muy buena fuente de energía. El jarabe de algarrobina que se utiliza para su preparación se hace del fruto algarroba, el cual tiene muchas propiedades beneficiosas, una de las cuales es que contiene vitaminas del complejo B.

Todos estos platos que se mostraron pueden ser consumidos como platos principales y con un plato de ensalada de verduras es la perfecta combinación. Todo esto y más encontrarás en Piura, un departamento que merece conocer.

Fuentes:

Las imágenes fueron extraídas de: http://www.regionpiura.gob.pe/detapiura.php?pagina=imagsazon